joi, decembrie 24, 2009

Caise imitate

Nu, inca nu s-au copt caisele, insa eu am copt deunazi niste caise de toata frumusetea :) Ma refer la prajiturelele acelea vesele, cu aroma de lamaie si umplute cu crema de ciocolata ....va mai aduceti aminte de ele? Eu una imi amintesc si astazi cum ieseam de la scoala si ma grabeam spre cofetaria din apropiere, unde, odata ajunsa, imi lipeam nasul de vitrina si priveam cu pofta platoul imens de caise frumos colorate. Si ce fericita mai eram cand reuseam sa-mi iau cateva din banutii de buzunar... De mult imi doream sa le fac si eu si mare mi-a fost bucuria cand am descoperit reteta in cartea Dragai Neagu. Ca sa le incerc am asteptat insa Craciunul, fiind ferm convinsa ca prajiturele invesmantate asa frumos nu puteau sa fi fost nascocite decat pentru mosul :) Mi-au iesit foarte bune, la fel ca si cele de la cofetarie, de fapt nu, gresesc, cu muuult mai bune :P

Sa stiti ca nu prea agreez eu colorantii alimentari, ca de altfel nici cremele instant, mixurile pentru prajituri sau alte prostii pline de chimicale, dar de data asta am facut o exceptie, numai si numai de dragul caiselor :)

Ingrediente pentru jumatatile de caisa

- 3 oua intregi
- un pahar de zahar

- un pahar de ulei
- un plic de praf de copt
- un plic de zahar vanilinat
- coaja rasa si zeama de la o lamaie
- faina cat cuprinde (eu am pus cam 26 de linguri)
- un varf de cutit de sare

(am folosit ca masura un pahar de 200 ml)

Ingrediente pentru crema

- 200 g unt
- 2 linguri de cacao
- 5 linguri de zahar pudra
- miezul obtinut prin scobirea caiselor

Mai avem nevoie de colorant alimentar rosu si galben (cate o sticluta de fiecare) si zahar tos. Cei de la cofetarie folosesc si colorant verde, dar eu am pus numai rosu si galben, c-asa-mi plac mie caisele, bine coapte :P

Mod de preparare. Intr-un castron frecam ouale + zaharul + zaharul vanilinat + praful de copt + sarea + zeama si coaja de lamaie, dupa care adaugam uleiul, turnand putin cate putin. Incorporam treptat faina, pana obtinem un aluat potrivit de tare, care nu se lipeste de mana. Din aluatul obtinut modelam bilute rotunde, egale, cam de marimea unei bomboane Raffaello - eu n-am stiut cat de mult cresc si le-am scapat un pic mai mari. Dupa cum vedeti in poza, eu le-am aplatizat putin, dar apoi mi-am dat seama ca nu e nevoie, pentru ca ele oricum se lasa in timpul coacerii. Le asezam in tava unsa cu unt, avand grija sa lasam intre ele loc pentru crescut si le introducem in cuptorul preincalzit, pentru circa 15-20 minute (la foc slab).

Caisele trebuie sa ramana albe, cam asa cum le vedeti mai jos. Sincera sa fiu, nici eu nu ma asteptam sa-mi iasa asa frumoase si, mai ales, atat de bune: grozav de fragede si cu aroma intensa de lamaie... Daaaa, recunosc ca am mancat cateva si simple :D

Le lasam sa se raceasca, apoi luam fiecare jumatate de caisa in parte si o scobim de miez cu varful unui cutit, pornind din centru spre margine. Operatiunea se executa cu mare grija, pentru ca sunt destul de fragile si se sfarama usor.

Prepararea cremei. Frecam untul (din care am scos in prealabil apa) spuma cu zaharul pudra, apoi adaugam cacaua + miezul rezultat din scobirea caiselor si mai amestecam putin pentru omogenizare. Cu aceasta crema umplem jumatatile de caisa, apoi le unim doua cate doua, obtinand astfel fructul intreg. Le dam putin la frigider, ca sa se intareasca crema.

Intre timp pregatim recipientele pentru coloranti: puteti folosi de exemplu niste castronele sau farfuriute mai adanci; eu am folosit capace de borcane, imi pare rau ca nu pot sa va arat cum am procedat, dar era seara cand am facut asta si ar fi aratat horror in poza :D. Mai trebuie sa avem alaturi si farfurie cu zahar tos. Luam fiecare caisa si o inmuiem usor in colorant, si pe o parte, si pe alta, apoi o tavalim prin zahar tos. Din cand in cand aruncam zaharul prin care am dat caisele si il inlocuim cu un altul, deoarece la un moment dat se umezeste prea tare si nu se mai prinde de caise. La urma punem caisele pe un platou si le lasam cateva ore (sau mai bine peste noapte), sa se usuce bine.

Sunt niste prajiturele minunate, pe care le puteti face chiar si cu cateva zile inainte de Craciun, pentru ca rezista destul de bine si raman fragede mult timp.

Caisele sunt doar unul din rasfaturile noastre de sarbatori, mi-ar fi placut sa pot posta si mai multe retete, dar din pacate nu prea am avut timp de blog in ultima vreme. Le-am fotografiat insa pe toate si o sa vi le arat si voua cat de curand, cel mai probabil dupa 3-4 ianuarie incolo. Pana atunci vreau sa va multumesc tuturor celor care m-ati vizitat si sa va doresc din suflet sarbatori fericite si un An Nou mai bun, cu mai putine probleme si mai multe bucurii! La Multi Ani!






duminică, decembrie 20, 2009

Saleuri



Saleurile sunt unul din aperitivele mele preferate de sarbatori, de aceea am tinut neaparat sa va impartasesc si voua reteta. Sunt foarte fragede, usor crocante, excelente la un pahar de vorba cu familia si prietenii :)

Ingrediente

- un pachet de unt
- 250 g smantana
- faina cat cuprinde (intra in jur de 500 g)
- o lingurita de sare
- susan, chimen, mac sau cascaval ras (la alegere)
- un ou

Framantam bine toate ingredientele pana obtinem un aluat destul de elastic, bun de intins foi, pe care il invelim in celofan si il lasam la rece pana a doua zi.

Aluatul obtinut il impartim in doua. Din fiecare bila de aluat intindem cu sucitorul o foaie de ~2 mm grosime, pe care o ungem cu ou batut si o taiem cu rotita in fasii lungi de ~14 cm si late de 2 cm. Deasupra presaram susan, chimen, mac sau cascaval ras.

Majoritatea au fost cu susan, dar am facut si cateva cu chimen.



Asezam saleurile in tava si le introducem in cuptorul preincalzit, unde le vom lasa ~20 min la foc moderat, pana capata o culoare aurie.



Sunt nemaipomenite, merita incercate!







sâmbătă, decembrie 19, 2009

Premiu de decembrie

Am primit un premiu tare simpatic de la o gospodina desavarsita, care ne incanta si ne surprinde mereu cu dulciuri fel de fel si cu multe alte bunatati...de la lume adunate :) Multumesc din suflet, Miha!

Premiul il dau mai departe tuturor celor din lista mea!

duminică, decembrie 13, 2009

Crap in saramura



Nu stiu vreo alta mancare facuta cu atat de putine ingrediente, dar care sa fie atat de gustoasa. Dintre toate retetele cu peste, asta e de departe preferata mea , imi place chiar mai mult decat cea cu legume la cuptor. Crapul in saramura este o mancare potrivita mai ales seara si asta din doua motive: unu, e usor si dietetic, fara prea multe grasimi si calorii, iar in al doilea rand...e pe baza de usturoi :D

Reteta o am dintr-o carte mai veche de-a mamei si apare insotita de precizarea: "reteta de la pescarii din Delta". Asa o fi...

Ingrediente

- un crap (fara cap si coada) - curatat, spalat si taiat in bucati potrivite
- saramura (o lingurita rasa de sare la un pahar cu apa - am folosit un pahar de 200 ml)
- 5 catei de usturoi
- cimbru
- ulei

Am uns pestele cu ulei si l-am pus pe gratar, sa se friga pe ambele parti. Partea asta a durat la mine cam 20 de minute, in conditiile in care am folosit un gratar din acela rotund cu capac. Intre timp am pregatit saramura: am pus intr-un vas apa cu sarea si am asteptat sa dea un clocot. Imediat ce pestele s-a prajit, l-am pus frumusel intr-un castron si am presarat cu feliute de usturoi si niscaiva cimbru. Am turnat apoi saramura si l-am acoperit cu capac.

Conform retetei, se lasa acoperit macar un sfert de ora, sa se patrunda bine. Atata spunea in carte, atata l-am tinut si eu, fix 15 minute, nici mai mult, nici mai putin...ca nu mai puteam de foame si de pofta :D