vineri, august 28, 2009

Budinca de mere

Un desert foarte lejer pentru oricand in timpul saptamanii.

Ingrediente

  • 1 kg de mere
  • 5 oua
  • 5 linguri de zahar
  • 5 linguri de faina
  • scortisoara, zahar vanilat

Curatam merele si le taiem feliute; le punem intr-un castronel, iar peste ele presaram scortisoara. Frecam apoi galbenusurile cu zaharul...

...si adaugam faina + albusurile batute spuma.

Adaugam in compozitia obtinuta merele. Punem apoi totul intr-o forma unsa cu unt (eu am pus intr-o cratita mai mare) si tapetata cu hartie pentru copt (hartia o punem pe ambele parti – si pe fundul vasului, si pe peretii laterali, apoi o ungem din nou cu unt).

Dam la cuptor pentru 30-40 de minute.

O scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca, apoi o taiem ca pe tort :D. Simplu, nu-i asa? O reteta nu foarte laborioasa, va asigur insa ca gustul ei este unul deosebit. Va las acum, ma duc sa-mi mai tai o portie! :P.



joi, august 27, 2009

Bors de fasole boabe

Din fasolea adusa de bunica mi-a mai ramas niscaiva si pentru acest borsulet de fasole :)

  • zarzavat: patrunjel + pastarnac (cate o radacina), 2 morcovi, o bucatica de telina
  • verdeata: patrunjel + marar + leustean (cate o legatura) + 2 legaturi de loboda
  • fasole boabe, cam doua maini pline
  • 3 rosii (sau 3 linguri de bulion)
  • 1 ceapa
  • o crenguta de cimbru
  • 2 ardei grasi
  • fidea

Se pune fasolea in apa cat sa o acopere si se fierbe timp de 10 minute; cand incepe sa clocoteasca se scurge apa si se pune din nou la fiert, cu apa mai multa de aceasta data, sa fie asa, cam 2 l. Se lasa sa fiarba bine, iar cand incepe sa se inmoaie fasolea, adaugam ceapa tocata marunt + ardeii taiati cubulete + radacinoasele date prin razatoare. Punem si sare, dupa gust.

Acum, ca tot suntem la capitolul zarzavat, dati-mi voie sa va impartasesc un mic truc, pe care l-am "furat" de la mama unei vecine, o bucatareasa foarte iscusita. Ei bine, o sa vedeti ca la prepararea multor retete de bors (sau supa/ciorba), obisnuiesc sa adaug zarzavatul in apa numai si numai dupa ce l-am dat prin razatoare si l-am undit putin - in felul acesta borsul va fi cu mult mai gustos. Am consultat mai multe carti de bucate si am constatat ca foarte putine retete mentioneaza acest aspect -
in general (conform retetelor respective) zarzavatul se pune fie taiat cubulete/bucati mari, fie chiar intreg. Nu zic ca nu e bine si asa, dar eu vreau sa am in farfurie un borsulet gustos, savuros, nu o apa chioara, o zeama fada fara pic de gust :)

Cand este aproape gata, se pun rosiile decojite si taiate marunt (sau bulion) + o mana de fidea (sau taitei). Se mai lasa la fiert inca 10 minute, apoi se adauga verdeata tocata fin. Tot acum se acreste si cu bors - nu pot sa va dau o cantitate exacta, fiecare pune in functie de cat il doreste de acru. Se mai lasa sa dea cateva clocote. Se adauga si crenguta de cimbru.

Il punem in castronase si servim (asa, mai caldut). Mmmm...ca bun mai e :)



miercuri, august 26, 2009

Briose cu afine

Reteta e din Secretele bucatariei nr. 08/2009, unde apare sub denumirea de Placinta pufoasa cu afine. Eu am preferat sa torn compozitia obtinuta in forme de briose.

Ingrediente

- 160 g unt
- 160 g zahar
- 3 oua
- 450 g faina
- 1 plic praf de copt
- 5 linguri de lapte
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 pliculet zahar vanilat (nu era in reteta, am pus eu)
- un varf de cutit de sare
- 2 fiole de esenta de rom
- afine (eu am avut cam 250-300 g afine, dar nu le-am folosit pe toate)

Frecam untul cu zaharul, adaugam ouale, iar deasupra radem coaja de lamaie. Punem si sarea.

Adaugam treptat faina + praful de copt stins cu zeama de lamaie, alternand cu laptele si romul.

Obtinem un aluat moale, din care turnam 2/3 intr-o tava unsa cu unt (sau in 25 de forme mici, asa cum am facut eu).

Asezam deasupra afinele; in fine, deasupra vine si restul de aluat. Se lasa la cuptor cca. o ora.

Proaspat scoase din cuptor.

F. scumpele si f. gustoase! Enjoy! :)


Iahnie de fasole boabe

Am primit de la bunica o traista mare de fasole boabe (sau boghi, cum se spune la noi, in Moldova), destul pentru o portie sanatoasa de iahnie. Si cum vara incercam sa mai reducem din consumul de carne, am pregatit varianta de post, fara ciolan afumat - a fost asa de bun, ca nici nu i-am simtit lipsa.

Ingrediente:

  • 1 kg de fasole boabe
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • 4 ardei grasi
  • 1 legatura de marar

N-am mai lasat fasolea sa sa inmoaie peste noapte, intrucat fasolea noua, cea care se gaseste in perioada asta a anului, fierbe destul de usor si asa. Deci se pune fasolea direct la fiert. Dupa cateva minute se scurge si se pune intr-o alta oala, cat sa o acopere de 1-2 degete (ca in imagine).

Cand incepe sa se inmoaie se adauga morcovul dat prin razatoarea mare, o ceapa tocata marunt si 2 ardei grasi taiati cubulete. Se pune sare dupa gust.

Separat se pun la undit 1 ceapa tocata marunt + ceilalti 2 ardei (taiati cubulete).

Rosiile le oparim in apa fierbinte, le curatam de pielita si le taiem si pe ele cubulete. Le adaugam peste ceapa si ardei. Se lasa legumele sa fiarba putin, cam 5-10 minute. Cand fasolea e aproape gata, le adaugam in cratita mare.

Adaugam si mararul tocat fin. Mai lasam cateva minute sa fiarba.

Si gata! Doua ore a durat toata tarasenia, dar a meritat! Miroase minunat, sa stiti! Si e buna, buna de tot :) De data aceasta am servit cu castraveciori murati, dar f. bine merge si cu o salatica de varza proaspata!


marți, august 25, 2009

Caise pe orez

Ca sa fiu sincera, nu m-am dat niciodata in vant dupa lapte cu orez – de fapt singurul lucru care imi placea la castronelele frumos asezate pe masa era dulceata de deasupra :D. Am descoperit insa acesta foarte ingenioasa reteta: o combinatie inedita de orez cremos, caise parfumate si crusta crocanta de bezea! Ce mai...o bunatate (daca si pe mine m-a convins...;)) ! Este un desert gustos, hranitor, ideal pentru o dupa-amiaza in familie.

Pentru acest desert avem nevoie de :

- 1 cana cu orez ( sa fie mai mare)
- 1 l de lapte
- zahar : 2-3 linguri pentru orezul cu lapte, 5-6 linguri pentru sirop, 7 linguri pentru batut albusurile
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingura de unt
- 2 oua
- 7-8 caise
- putina sare

Primul pas : pregatim orezul cu lapte. Punem orezul intr-un ceaunel si turnam apa, cat sa-l cuprinda. Se lasa pe foc mic, pana se umfla orezul si scade apa. Apoi turnam laptele peste orez, putin cate putin. Cand orezul este bine fiert, punem zahar, dupa gust, sare si un plic de zahar vanilat. Luam orezul de pe foc si il lasam sa se racoreasca. Adaugam doua galbenusuri + untul (dar numai si numai dupa ce s-a racit, nu vrem sa se faca scrob :P)

Next! Din putina apa + zahar facem un sirop, in care punem caisele (taiate jumatati, fara samburi) si le lasam sa fiarba putin (cam 5-10 minute), la foc mic, sa nu se sfarame. Le scoatem cu lingura cu gauri si le punem pe o farfurie, sa se scurga putin.


Batem albusurile spuma cu cele 7 linguri de zahar.

Intr-un vas de yena pe care l-am uns cu unt punem asa : orezul, deasupra jumatatile de caise, apoi albusurile batute spuma.


Dam la cuptor, la foc mic, cca. 45 de minute.


Asa arata desertul nostru proaspat scos din cuptor - me very happy :)



Sectiune:

Un dulce tare prietenos, nu?