Prajiturele cu nuca

O prajiturica discreta si cuminte, dar surprinzator de buna. Se face rapid, cu ingrediente pe care le avem mereu la indemana si este gustoasa, hranitoare si foarte simpla, chiar si pentru cineva fara prea multa experienta culinara.

O putem savura ca atare sau dimineata, la micul dejun, langa o cana de ceai sau un pahar de iaurt.

Ingrediente

(masurati cantitatile cu o cana de 250 ml)

- o cana + 2 linguri pline cu faina
- o cana de ulei
- o cana de zahar
- 5 oua intregi
- 1/2 lingurita de sare
- un plic de zahar vanilinat
- o cana de nuca tocata nu foarte marunt

Mod de preparare. Intr-un bol batem bine cu mixerul ouale intregi + zaharul + zaharul vanilinat + sarea pana ce compozitia creste in volum si se face ca o smantana groasa. Adaugam treptat uleiul, mixam bine, apoi incorporam faina, lingura cu lingura, amestecand de jos in sus cu furculita. Turnam compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si repartizam deasupra bucatile de nuca.

Introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam prajitura sa se coaca la foc moderat ~35-40 minute, pana trece testul scobitorii (introducem o scobitoare in prajitura, iar daca scobitoarea iese curata, atunci prajitura e coapta).

Negresa

Zilele trecute mi s-a facut o pofta grozava de negresa, asa ca am scotocit prin cutia cu retete a mamei in cautarea ..."mucenitzei" - da, reteta o am scrisa sub aceasta denumire, habar n-am cine si de ce a botezat-o astfel, pentru ca prajitura cu pricina e negresa toata ziua. Si ce negresa...sublima... De multe ori stau si ma intreb ce-mi place mai mult la ea: textura umeda si moale, gustul intens de cacao, pojghita cremoasa de deasupra sau bucatile de nuca crocanta raspandite prin tot blatul... Iar raspunsul vine de fiecare data invariabil: dupa ce am scos prajitura din cuptor si o las putin (cat mai putin :P) sa sa raceasca, imi tai 2-3 bucati mari (da' mari), pe care le devorez pe nerasuflate, fara sa-mi mai pese care-i blat, nuca sau glazura.

Ingrediente

(masurati cantitatile cu o cana de 250 ml)

- 1 1/2 cana zahar

- 1 1/2 cana faina

- 1 cana de lapte

- 1 cana de ulei

- 5 oua

- 3-4 linguri de cacao

- 6 linguri de nuca macinata

- un plic de zahar vanilinat

- un plic de praf de copt

- 1/4 lingurita de sare
- o cana plina cu bucati mari de nuca

Mod de preparare. Intr-o craticioara se amesteca zaharul + zaharul vanilinat + cacaua, apoi se adauga treptat laptele + uleiul, pana se omogenizeaza bine. Se pune pe foc si se lasa sa dea un clocot. Din aceasta compozitie se opreste o cana.

Restul compozitiei se lasa sa se raceasca, dupa care se incorporeaza, pe rand, cele 5 galbenusuri, amestecand continuu. Se adauga apoi nuca macinata, faina, albusurile batute spuma si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie.

Se inglobeaza in compozitie bucatile de nuca.

Compozitia se toarna in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit, la foc moderat, ~ 25-30 minute, pana trece testul scobitorii. Cand este aproape gata, se scoate tava din cuptor, se toarna peste blat crema de cacao ramasa si se intinde cu dosul unei linguri pe toata suprafata prajiturii, apoi se introduce din nou in cuptor si se mai coace ~ 10 minute, la foc mic. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie patrate sau dreptunghiuri.

Mucenici moldovenesti (sfintisori)

Nu stiu daca se poate ceva mai penibil decat sa postezi reteta de mucenici in Duminica Floriilor, dar uneori lenea e o cucoana asa de mare...:P

Am facut sfintisorii ca la noi in Moldova, din aluat pufos de cozonac, imbalsamati cu sirop parfumat de miere si presarati cu nuca din belsug. Enjoy!

Mod de preparare. Se face un aluat ca pentru cozonac si se lasa sa dospeasca ~ 1 h. Dupa ce aluatul a crescut suficient, se ia din ele cate o bucatica si se formeaza suluri lungi si subtiri, care se impletesc si se rasucesc sub forma de opturi.

Se pun sfintisorii in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si se lasa sa mai creasca ~ 30-40 minute. Apoi se ung cu ou batut si se introduc in cuptorul preincalzit, unde se lasa sa se coaca ~ 45 minute la foc moderat, pana se rumenesc frumos deasupra.

Se prepara pe foc un sirop dintr-o cana de apa (de 200 ml) si 500 g miere de albine. Sfintisorii se cufunda in siropul fierbinte, se presara din abundenta cu nuca macinata si se asaza pe un platou.